做法如下：
准备原料：猪瘦肉500克、盐10克、生抽15克、蚝油10克、鸡粉5克、料酒10克、黑胡椒粉3克、白糖5克、清水适量、盐渍肠衣适量。
切肉：将猪肉切成小块，用刀剁成肉末，或者用料理机打成肉末。
腌制：将剁好的肉末放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、鸡粉、料酒、黑胡椒粉和白糖，用筷子沿着一个方向搅拌上劲，直至肉末黏稠。
灌肠：将盐渍肠衣清洗干净，浸泡20分钟，然后套在漏斗上，将肉末灌入肠衣内，每隔一段距离用棉线打结，分成小节。
晾晒：将灌好的肉肠挂在通风处晾晒，大约需要30分钟，然后用牙签在肉肠表面扎几个小洞，排出多余的气体。
煮制：将晾晒好的肉肠放入锅中，加入清水，水量要没过肉肠表面，用中小火煮制，待水煮沸后转小火煮30分钟左右即可。
食用：煮好的肉肠可以直接食用，也可以用来做其他菜肴。
注意事项：
切肉时要将猪肉切成小块，方便剁成肉末。
腌制时加入的调料要根据个人口味适量调整。
灌肠时要小心操作，不要让肠衣破裂。
晾晒时要注意通风，避免肉肠发霉。
煮制时加入的清水要没过肉肠表面，煮好后可以放在锅中自然冷却，避免过度切开或烫伤。
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